CALDO DE POLLO   (6 porciones) 3 ½ litros de agua 1 pollo troceado 1 cebolla amarilla partida en 4 1 zanahoria partida en 4 1 rama de apio partida en 3 4 ramas de perejil 1 nabo partido en 4 1 cuchara ras de sal o al gusto ½ cucharadita de comino molido ½ cucharadita de pimienta negra molida ¾ de taza de arroz blanco lavado 5 papas medianas peladas y partidas en 2 cada una 6 tuntas o chuños remojados y lavados (opcional) ¼ cucharadita de orégano seco Perejil picado fino para servir (opcional)    Sugerencias | Consejos En una olla grande ponga a hervir el agua con las verduras, ósea, la cebolla, zanahoria, apio, perejil y nabo, en fuego alto; sazone con la sal, pimienta y comino y deje cocer por 30 minutos. Una vez cocidos los vegetales, deséchelos con una espumadera; si es de su agrado, guarde la zanahoria. Agregue el caldo de pollo ya cortado, lavado y muy bien desgrasado, deje cocer por 25 minutos. Añada el arroz lavado, las papas y las tuntas, baje la temperatura del fuego a mediano y deje cocer por 20 minutos o hasta que pinchando la papa se sienta que está cocida. Retire del fuego y, si desea, puede cortar en tiras largas la zanahoria y devuelva al caldo. Espolvoree con el orégano desmenuzado, tape y deje reposar unos minutos. Sirva caliente.

Este es un plato ideal para un día frió o lluvioso. Acompañe con pan y una rica llajua.         Sirva cada plato con trozos de pollo.