CHICHARRÓN DE POLLO   (6 porciones) 1 pollo de 3 libras aproximadamente, cortado en pedacitos pequeños ½ taza de salsa soya 2 cucharadas de maicena 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharada de harina 1 huevo 1 cucharadita de polvo de hornear Aceite vegetal para freír    Sugerencias | Consejos Corte el pollo en pedacitos pequeños, como de 1x1 pulgada; lave cuidando de limpiar todas las astillas que hayan podido quedar al partir los huesos; escurra bien y seque lo más que pueda con papel absorbente. En una fuente pequeña bata ligeramente el huevo, luego añada la maicena, la harina y la salsa de soya, mezcle muy bien. Agregue la pimienta y el polvo de hornear; continúe mezclando hasta que desaparezcan todos los grumos. Vierta esta mezcla al pollo, revuelva muy bien y deje reposar por un par de horas en el refrigerador, cubierto con plástico. Fría en mitades y en aceite bien caliente por 30 minutos aproximadamente o hasta que vea que está cocido y bien dorado. Saque sobre un plato forrado con papel absorbente. Sirva caliente.

Para acompañar: Con mote (maíz seco y cocido), papas blancas o chuño y una rica llajua. Variación: Otro modo de hacer chicharrón de pollo es dejar sazonar el pollo en ½ taza de salsa de soya y ½ cucharadita de pimienta negra molida y dejar marinar en el refrigerador cubierto con plástico por 2 horas.         Fría la segunda porción de la misma manera y en el mismo aceite.